Ana Sayfa :

Nefis Bulgur Ltd Co. Gaziantep / TURKIYE

 

Bulgurun öne çıkan Özellikleri
 
•Yüksek mineral ve selüloz değeri, kabızlığı engellenmesi ve bağırsak kanserini önlenmesi
•Çocuk ve hamile kadınların ihtiyaç duyduğu folik asit içermesi
•Toplam yağ oranının düşük olması ve Doymamış yağ içermesi sebebiyle sağlıklı olması
•Kollesterol içermemesi
•Diğer Hububat ürünleri gibi fitik asit içermemesi sebebiyle sağlılklı olması
•Radyasyonu absorbe etmemesi ve radyasyona karşı dayanıklı olması sebebiyle askeri ve sivil gıda stoklarında tercih edilmesi
•Küf oluşumuna karşı dayanıklı olması ve Raf ömrünün uzun olması
•Uygun fiyatlı bir gıda ürünü olması 
•Kolay hazırlanan bir yemek olması ve Bulgur ile yapılan yemeklerin çok çeşitli olması
•Pirinç ve makarnaya alternatif bir ürün olması
 
Bulgurun Tanımı ve Tarihi
 
Bulgur; buğdayın temizlenerek, pişirilen, kurutulduktan sonra belirli boyutlara kırılan, gıda sektöründe sade ve kendine özgü bir üretim şekli olan yarı mamül bir besin maddesidir. Yarı mamül bir gıda olan bulgur, bu özelliği ile ekonomik,endüstriyel ve besinsel olarak pek çok avantajı kendi bünyesinde bulundurmaktadır.
Son ürün olan bulgur; mikrobiyal, kimyasal ve enzimatik aktivitelerin ve reaksiyonların tamamı durduğu için raf ömrü uzun olan gıdalar içindedir. MÖ. 4000 li yıllarda Ortadoğu ve Mezepotamya bölgelerinde üretimi yapılan bulgur son yüzyılda Amerika Avrupa ve Afrika kıtalarında üretimi ve tüketimi yapılmaya başlamıştır.
Bulgur üretimi pilavlık bulgur köftelik bulgur ve yem katkı maddeleri olarak gerçekleşir.Yem katkı maddeleri ise bulgurun unu ve kepeğidir.
Dünyaya yayılan bulgur, artık bu bölgelerde farklı isimlerle de anılmaya başlanmış olup, bulgur, boulgur, burghoul isimleriyle adlandırılmaktadır.Türkiye de 25 çeşit yemekte temel madde olarak kullanılan bulgur; pilavlık ve köftelik bulgur olarak 2 ana grupta sınıflandırılır. Bulgurun üretimi esnasında ortaya çıkan bulgur unu ve bulgur kepeği yem katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.